Comment déterminer si un gibier est propre ou impropre à la consommation ?
Chaque fédération des chasseurs propose la formation hygiène de la venaison, une fois formés vous obtiendrez un numéro qui vous permettra de renseigner les fiches obligatoires de suivi en cas de vente de gibier.
Voici de manière synthétique les éléments à contrôler dans les viscères et la carcasse.
Merci à Maxime Labédie, agent de développement pour la FDC 88 pour sa participation.
