Activité « Transformation venaison » 2019

La Fédération Départementale des Chasseurs de la Moselle a mis en place une plateforme de réception de votre gibier sur le site de Morhange.

Afin de compléter les possibilités d’écoulement de votre gibier, l’Association des Chasseurs de Metz-Ville et de Metz-Campagne vous propose des séances de formation, pour la transformation de votre venaison en de sympathiques terrines, saucissons ou autres salaisons et plats préparés. Pour ce faire, un partenariat a été mis en place avec le Campus de Métiers – CFA de la Moselle, orchestré par Eugène Mertz.

Ces formations s’effectueront dans les locaux de la filière « Boucher-Charcutier » du Campus, situés 5 Boulevard de la Défense à Metz, en 3 sessions de 2 jours consécutifs, par groupe de 12 personnes maximum.

Dates et horaires des sessions :

• 4 et 5 décembre 2019
• 11 et 12 décembre 2019
• 18 et 19 décembre 2019

Les horaires journaliers sont calqués sur ceux des élèves : 8h15/12h00 – 13h00/16h45

Restauration possible entre midi, à la cantine du Campus, à charge des participants au tarif de 7,10 € (hors boisson sans alcool exclusivement).

Précisions :

Des vêtements chauds sont indispensables (température ambiante : 4 degrés) ; les surchaussures de sécurité seront prêtées par l’Association ; le matériel et les ustensiles seront fournis par le Campus.

La venaison sera approvisionnée par les participants et contrôlée la veille par Eugène Mertz (analyse trichine obligatoire), à raison de 3 sangliers et 3 chevreuils par session.

Dans un souci d’organisation et de logistique, ces formations se feront uniquement sur réservation, dont les modalités d’approvisionnement de venaison vous seront précisées. Les produits transformés reviendront aux participants (prévoir une glacière).

Coût de participation : adhérents de l'Association 10 € - non-adhérents 20 €

Réservation :    

Eugène Mertz

Par mail : mertz.eugene57@gmail.com
Par téléphone ou SMS : 06 75 21 57 63